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portada Unelaborated Products: Definition and Classification (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2021
Idioma
Inglés
N° páginas
520
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
33.5 x 23.6 x 3.8 cm
Peso
2.99 kg.
ISBN13
9781838663667
Categorías

Unelaborated Products: Definition and Classification (en Inglés)

Ferran Adrià (Autor) · Elbullifoundation (Autor) · Phaidon Press · Tapa Dura

Unelaborated Products: Definition and Classification (en Inglés) - Elbullifoundation ; Adrià, Ferran

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Reseña del libro "Unelaborated Products: Definition and Classification (en Inglés)"

The legendary chef Ferran Adrià's think-tank, the elBullifoundation, applies its rigorous Sapiens methodology to the core products that form the foundation of all cuisine This fascinating and encyclopedic volume, compiled by the globally influential chef, Ferran Adrià's elBullifoundation, is a deep dive into unprocessed and raw culinary ingredients and explores why identifying, classifying, and categorizing food is essential to refining every chef's culinary skills. Drawing on disciplines such as biology, botany, zoology, and chemistry, and guided by the unique 'Sapiens' methodology, which employs a holistic, research-based approach, it is packed with compelling infographics, diagrams, and illustrations that make this fascinating subject easy to comprehend for culinary professionals and enthusiasts. Following in the footsteps of What is Cooking and The Origins of Cooking, this valuable reference will redefine the way we look at what we eat.

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