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Trazabilidad y Seguridad Alimentaria. Sistema Appcc
Esperanza Dorado Martín
(Autor)
·
Exlibric
· Tapa Blanda
Trazabilidad y Seguridad Alimentaria. Sistema Appcc - Esperanza Dorado Martín
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Reseña del libro "Trazabilidad y Seguridad Alimentaria. Sistema Appcc"
La trazabilidad es la capacidad de seguir el rastro de cualquier alimento que se pone a la venta en el mercado facilitando así la retirada de aquellos que no sean seguros o nocivos para el consumo humano y simplificando las actividades de control oficial por parte de las autoridades competentes. Esta obra trata de ser una herramienta práctica que proporcione la información necesaria para diseñar, desarrollar, implantar y mejorar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y los planes de higiene o prerrequisitos vinculados al mismo, proporcionando un instrumento de gestión y control de las distintas actividades que desarrolle la empresa alimentaria.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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