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Manipulador de Alimentos
Antonio Martín Espinosa (Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Manipulador de Alimentos - Antonio Martín Espinosa
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Reseña del libro "Manipulador de Alimentos"
Encuadernación: RústicaObjetivos:Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.Contenido La Manipulación de los alimentos- Introducción- Conceptos básicos- La formación del manipulador de alimentos- Obligaciones del manipulador de alimentos Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)- Introducción- Definición de Sistema APPCC- Aplicación del Sistema APPCC- El equipo de APPCC Peligros en los alimentos- Introducción- La cadena alimentaria- Tipos de peligros- Medidas preventivas Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas- Introducción- Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria- Elementos de la toxiinfección alimentaria- Principales enfermedades de transmisión alimentaria- Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección- Introducción- Buenas prácticas de manipulación- Limpieza y desinfección- Desinsectación y desratización- Higiene de locales y equipos
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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