Libro Handbook of Research on Food Science and Technology: Volume 2: Food Biotechnology and Microbiology De Chavez-Gonzalez, Monica Lizeth ; Buenrostro-Figuer

portada Handbook of Research on Food Science and Technology: Volume 2: Food Biotechnology and Microbiology

Formato

Libro Físico

Editorial

Apple Academic Press

Autor

Chavez-Gonzalez, Monica Lizeth ; Buenrostro-Figueroa, Jose Juan ; Aguilar, Cristobal N.

Año

2018

Idioma

Inglés

N° páginas

264

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781771887199

N° edición

Categorías

Ciencias matemáticas
Tecnología alimentaria

Handbook of Research on Food Science and Technology: Volume 2: Food Biotechnology and Microbiology

Chavez-Gonzalez, Monica Lizeth ; Buenrostro-Figueroa, Jose Juan ; Aguilar, Cristobal N. (Autor) · Apple Academic Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Handbook of Research on Food Science and Technology: Volume 2: Food Biotechnology and Microbiology"

This handbook series consists of three volumes focusing on food technology and chemistry, food biotechnology and microbiology, and functional foods and nutraceuticals. The volumes highlight new research and current trends in food science and technology, looking at the most recent innovations, emerging technologies, and strategies focusing on taking food design to sustainable levels. In particular, the handbooks include relevant information on modernization and improvements in the food industry.In volume 2 of the 3-volume set, the chapters examine bioactive compounds in food biotechnology, potential and risks of pigmented-grain corn, technological advances in the production of phytases, phytochemical molecules from food waste, control of food-borne pathogen bacteria, and more.

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