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Food Rheology (en Inglés)
Pedro E. D. Augusto Meliza L. Rojas Alberto C. Miano (Autor)
·
Crc Press
· Tapa Blanda
Food Rheology (en Inglés) - Pedro E. D. Augusto Meliza L. Rojas Alberto C. Miano
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Reseña del libro "Food Rheology (en Inglés)"
Rheology is the study of material flow and deformation, being critical for food processing and product design. Taking a practical approach with examples and applications, this book covers the principles and fundamentals of food rheology and the effect of product composition and processing conditions on rheological properties.
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