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Elaboración de Conservas de Pescado y Mariscos. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura
Isabel María Santana Acevedo
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Elaboración de Conservas de Pescado y Mariscos. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura - Isabel María Santana Acevedo
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Reseña del libro "Elaboración de Conservas de Pescado y Mariscos. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura"
Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. Analizar las medidas de preparaci�n y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboraci�n de conservas de pescado y marisco. Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producci�n, de su estado o grado de deterioro y de los h�bitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. Aplicar los tratamientos de pasteurizaci�n y esterilizaci�n para conservas de pescado. Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria espec�fica._,_,4_
Usado-NUEVO
Elaboración de conservas de pescado y mariscos. inaj0109 - pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
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El libro está escrito en Español.
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