Name: Cuantificación de los Ácidos Grasos en la Semilla del Zapote: Antioxidante del Aceite Proveniente del Pouteria Sapota
Price: 72.89 USD
Availability: InStock
Author: JosÉ Rafael Arrieta Madrid
ISBN: 9786202150866

portada Cuantificación de los Ácidos Grasos en la Semilla del Zapote: Antioxidante del Aceite Proveniente del Pouteria Sapota

Formato

Libro Físico

Autor

JosÉ Rafael Arrieta Madrid

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786202150866

Categorías

Química orgánica

Cuantificación de los Ácidos Grasos en la Semilla del Zapote: Antioxidante del Aceite Proveniente del Pouteria Sapota

JosÉ Rafael Arrieta Madrid (Autor) · · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Cuantificación de los Ácidos Grasos en la Semilla del Zapote: Antioxidante del Aceite Proveniente del Pouteria Sapota"

El presente trabajo tuvo por objetivo extraer y caracterizar el aceite de la semilla del Zapote (Pouteria sapota) y cuantificar sus ácidos grasos. Para esto se extrajo el aceite de la semilla por medio del método de extracción Reflujo, utilizando N-Hexano como solvente; el cual se eliminó posteriormente con ayuda de un rotaevaporador; obteniéndose un rendimiento del (23,28%). En las pruebas realizadas para la caracterización fisicoquímica, se obtuvieron los siguientes resultados: Densidad: 0.917(g/mL); Índice de Refracción: 1.454; Índice de Yodo: 59.626 g yodo/100 g; Índice de Saponificación: 198.533 g de KOH/g; Índice de Acidez: 0.94: Índice de Ésteres: 197.591; Índice de Peróxido: 5.466 y negativo para la Determinación de Rancidez. Además, por medio de la técnica Cromatografía de gases se realizó la cuantificación de ácidos grasos presentes en el aceite extraído, reportando en mayor cantidad el ácido Oleico con un valor de (56,961%), seguido del ácido Esteárico (28.229%), ácido Palmítico (9.219%), ácido Linoleico (4.951%) y finalmente en menor cantidad el ácido Gamma Linoleico con un valor de (0.638%).