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portada Cocina lab
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2023
Idioma
Español
N° páginas
172
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
15 x 23 cm
ISBN13
9789564084336
Categorías

Cocina lab

Alejandro Roth (Autor) · Andrea Obaid (Autor) · Planeta · Tapa Blanda

Cocina lab - Alejandro Roth

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 2 opiniones
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Reseña del libro "Cocina lab"

¿Por qué lloramos con la cebolla? ¿Por qué nos hinchamos con las legumbres? ¿Cómo se hace el queso? ¿Por qué la masa del pan se agranda? Estas y muchas otras preguntas son las que responde Cocina lab, del doctor en Biología Alejandro Roth y la periodista científica Andrea Obaid, quienes nos explican de forma sencilla y divertida cómo la ciencia nos ayuda a entender los alimentos que consumimos a diario.
La influencia del fuego, del agua, de los sabores, de los ingredientes y las prepa raciones son algunas de las materias que los autores abordan a través de recetas simples y entretenidas, para que hasta el más inexperto cocinero pueda disfrutar
de un delicioso platillo y comprenda todos los procesos y cambios que implica su preparación.
Cocina Lab es un libro fundamental para los lectores de ciencia y para los aman tes de la cocina, un puente que logra conectar la historia universal y los descubri mientos en las distintas áreas del conocimiento.

ISBN: 978-956-408-433-6
Formato: 15 x 23 cm
Páginas: 172
Edición: Rústica
Alejandro Roth
  (Autor)
Ver Página del Autor
Alejandro Roth es profesor asociado del Departamento de Biología y subdirector de la Escuela de Pedagogías Científicas de la Facultad de Ciencias, de la Universidad de Chile. Es licenciado en Ciencias Biológicas, doctor en Biología Celular y Molecular (PUC) y fue investigador postdoctoral en el Instituto Neurológico de Montreal (Universidad McGill). Tiene una amplia trayectoria en investigación y docencia en Biología y Biomedicina, tiene múltiples trabajos publicados en revistas especializadas internacionales y ha sido expositor en más de sesenta congresos científicos nacionales e internacionales. Es miembro de tres sociedades científicas nacionales y dos internacionales. Ha sido reconocido dos veces con el premio a los mejores docentes de la Universidad de Chile (2012 y 2016). Fue creador y coordinador de los cursos “Bioquímica en la cocina” (Escuelas de Verano, Universidad de Chile 2010-2018) y “Ciencia cotidiana” (Pedagogía en Educación Media en Biología y Química, Universidad de Chile). Es conductor del programa de televisión Cocina Lab y un apasionado por la cocina y su relación con la ciencia.
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Opiniones del libro

Daniel SolanoJueves 21 de Diciembre, 2023

Buena presentacion, llegó en el plazo y el libro en si es bien interesante, trae buenos datos y es entretenido.

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Javiera AdarosViernes 12 de Enero, 2024

Gran libro para entender las comidas para quienes no tenemos mayor conocimiento sobre el tema

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