La segunda edici?n de este libro contiene 907 referencias bibliogr?ficas actuales, la mayor?a procedente de revistas SCI, 50 tablas y 140 figuras. El libro describe de forma exhaustiva 20 tecnolog?as emergentes de preservaci?n de alimentos detallando m?ltiples aplicaciones pr?cticas en el ?mbito de la industria alimentaria. Datos del libro 17.0x24.0cm. N? de p?ginas: 336 p?gs. Editorial: ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR Lengua: ESPA?OL Encuadernaci?n: Tapa blanda ISBN: 9788496709416 A?o edic?n: 2011 Plaza de edici?n: MADRID