¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina, los consejos y secretos para cocinar como un profesional con "Esto es Ciencia y Cocina®". Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindará a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detrás de la cocina que los preparará para cocinar con confianza. Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes cotidianos para transformar sus comidas. "Esto es Ciencia y Cocina®" es imprescindible para los profesionales del ámbito culinario, la ingeniería de alimentos o la química, así como para los estudiantes, amantes de la comida, los cocineros curiosos y los gourmets que disfrutan descubriendo nuevas recetas. El libro incluye 220 páginas de fotografías a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detrás de la cocina; Secciones de básicos, carnes, verduras, dulces y cocina del día a día; Contenido dinámico, entretenido y fácil de leer; Mitos de cocina explicados y probados.; Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las técnicas y “secretos” de la cocina con "Esto es Ciencia y Cocina®" y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.
"Excelente libro, los puntos a tratar fueron bien explicados y se nota el compromiso del escritor con el libro "
Cristina Paredes Lunes 25 de Septiembre, 2023"El libro es de muy buena calidad!! Papel , tapa espectacular!!! Un lujo. Gracias "
Gustavo Panqueva Silva Domingo 08 de Octubre, 2023"Es el libro de cocina que todo estudiante y profesor de cocina deben tener si o sí. "
Lorena Rojel Lunes 09 de Octubre, 2023"Me encanta el libro! Responde muchas preguntas a las que no suelo encontrar respuestas! "
Ana Del Carmen Hernández Concha Miércoles 11 de Octubre, 2023"Exelente libro muy didactico ya facil de aprender"