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    portada Al Hueso!
    Formato
    Libro Físico
    Editorial
    Año
    2022
    Idioma
    Español
    N° páginas
    200
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    Dimensiones
    21 x 15
    ISBN13
    9789504974031

    Al Hueso!

    Petersen, Christian (Autor) · Planeta · Tapa Blanda

    Al Hueso! - Petersen, Christian

    Libro Nuevo

    $ 48.74

    • Estado: Nuevo
    Origen: Argentina (Costos de importación incluídos en el precio)
    Se enviará desde nuestra bodega entre el Miércoles 10 de Abril y el Lunes 22 de Abril.
    Lo recibirás en cualquier lugar de Internacional entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

    Reseña del libro "Al Hueso!"

    Guía ilustrada de la carne argentina


    Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina.

    1. GUÍA DE CORTES
    ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así?

    2. ROJO, ROSA, violeta, marrón
    ¿Qué indica el color de la carne?

    3. LA GRASA
    La clave del sabor.

    4. MARMOLEADO
    ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne?

    5. TERNEZA
    ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible?

    6. EN LA CARNICERÍA
    Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar?

    7. MANIPULACIÓN
    Todos los consejos para evitar intoxicaciones.

    8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE
    ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal.

    9. TRAZABILIDAD
    El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne.
    Media res vs. troceo.

    10. COMPRAR Y COCINAR
    Tips de cocciones ideales para cada corte.

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

    Respuesta:
    Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
    Respuesta:
    El libro está escrito en Español.
    Respuesta:
    La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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