El maíz es el alimento más representativo de la cultura americana. Los pueblos originarios le asignaron un papel fundamental tanto en sus cultivos como en su mitología; en la actualidad; además de ser el ingrediente central de múltiples preparaciones tradicionales; todo el sistema de la alimentación industrial depende de su producción. La periodista Karina Ocampo; especializada en cuestiones de medioambiente; relata en primera persona las experiencias de su viaje de Argentina a México; pasando por Perú y Bolivia. La autora recorre las historias sobre el origen; el desarrollo y la expansión del maíz; recupera las tradiciones ancestrales que defienden la diversidad y aborda el conflicto de los agricultores que lo cultivan de manera nativa frente a la producción agroindustrial; las multinacionales con su venta de transgénicos y agrotóxicos y el extractivismo que devasta la tierra y se apropia de territorios y semillas.