En este libro se encuentran algunas de las recetas mástradicionales de la repostería española, además también algunas que nos harán viajar fuera de nuestras fronteras. Desde laselaboraciones más clásicas y las técnicas más básicas, hasta larepostería casera y fácil más moderna.La reposteríatradicional va evolucionando para mejorar en precisión y técnica,también debe hacerlo para adaptarse a las nuevas demandas ynecesidades de la población. La evolución tiene muchas facetas yen este libro nos vamos a centrar en una de mis especialidades: larepostería sin gluten.Bienvenidos y bienvenidas al librodefinitivo de la repostería sin gluten, ¿me acompañáis?