El crecimiento consolidado del turismo gastronómico, que en algunos países representa más del 50% del gasto turístico, conlleva grandes oportunidades y retos para todos los emprendimientos, empresas, negocios, establecimientos, startups..., en los cinco sectores productivos o económicos que integran las diversas cadenas de producción, suministros, distribución, comercialización, valor, consumo y reciclaje del sistema alimentario, relacionadas con la gastronomía y el turismo nacional e internacional.
"Este libro cumple las expectativas, profundiza aspectos técnicos de los negocios gastro turísticos y brinda herramientas para la práctica."