La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
"Muy buen libro, me encantó, es claro y las ilustraciones son bellas."
María Del Carmen De La Garza Viernes 09 de Octubre, 2020"Buena presentación y excelente contenido, todo es cuestión de poner en práctica e ir perfeccionando las técnicas. Pero para iniciar las instrucciones muy claras."
Damián Alexey Méndez Cañón Sábado 16 de Enero, 2021"Un libro novedoso , muy pocos en su especie , llegó a tiempo , y la verdad me gusto los temas que trata de explicar , utensilios novedosos , ingredientes , formas sencillas de emplatar y claro poner en practica."
Christ Mvk Sábado 08 de Abril, 2023"Excelente libro y la entrega súper eficaz muy conforme con el servicio."
Jhon Freddy Rios Puerto Martes 13 de Junio, 2023"Perfecto para los que inician en cocina.. perfecto estado y entrega "